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南都讯 记者罗韵姿 5月30日，江门市市场监督管理局发布2023年第8号食品安全监督抽检信息通告（下称“通告”）。通告称，在抽检的105批次食用农产品中，共发现不合格样本3批次，不合格产品包括鸡肉、黄骨鱼（淡水鱼）、多宝鱼（海水鱼），不合格项目为五氯酚酸钠、孔雀石绿、恩诺沙星。

通告中提到，为保障市民群众的餐饮食品消费安全，根据本年度广东省和江门市食品安全监督抽检计划，江门市市场监督管理局近期组织开展餐饮环节食品安全抽检，对全市范围内餐饮环节的105批次食用农产品进行抽检，检验结果为合格102批次，不合格3批次。具体来看，在本次抽检中，共有3家单位的食用农产品存在问题：1）鹤山市沙坪濑粉鸡美食店销售的鸡肉被检出五氯酚酸钠（以五氯酚计）39μg/kg；2）江门市江海区一家人农庄销售的黄骨鱼（淡水鱼）被检出孔雀石绿（孔雀石绿及其代谢物隐色孔雀石绿残留量之和）6.07μg/kg；3）蓬江区江会丽景餐厅销售的多宝鱼（海水鱼）被检出恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）294μg/kg。

通告中指出，五氯酚酸钠属于有机氯农药，是氯代烃类杀虫剂和杀真菌剂。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，五氯酚酸钠为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。五氯酚酸钠能抑制生物代谢过程中氧化磷酸化作用， 会造成人体的肝、肾及中枢神经系统的损害。检出五氯酚酸钠不合格可能是养殖户在养殖过程中为防治疾病而违法使用所致。

孔雀石绿可用作治理鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染，对付真菌Saprolegnia特别有效，渔场的鱼卵会感染这种真菌。孔雀石绿也常用作处理受寄生虫影响的淡水水产。用作抑菌剂或杀阿米巴原虫剂。孔雀石绿进入水生动物体内后，会快速代谢成脂溶性的无色孔雀石绿。孔雀石绿具有潜在的致癌、致畸、致突变的作用。淡水鱼中孔雀石绿残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼中残留限量为100μg/kg，动物源性食品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时药物残留超标。

江门市市场监督管理局提醒，广大消费者外出就餐要到证照齐全、环境卫生的餐馆，并选择食品安全量化分级B级以上的餐饮服务单位，消费后应索要发票或者收据。不选择无证或卫生环境差的路边食品摊贩，不食用感官异常和未烧熟煮透的菜品、不食用颜色鲜艳的酱腌制肉类、不食用河豚和不明来源的野生蘑菇。网络订餐时应选择证照齐全、信誉较好的第三方平台和餐饮服务单位，要注意查看卖家的食品安全相关证照，选择近距离、熟悉的餐饮单位订购外卖食品，尽量缩短食物运送时间。对外卖配送食品在收餐时应检查其外观包装是否有破损、是否有使用外卖封签并查看封签是否完好，如封签已打开应拒收该外卖配送食品。在就餐过程中，如发现餐饮服务单位供餐的食物腐败变质、感官性状异常的，应第一时间停止食用。就餐后如出现食物中毒症状，应注意保留证据，尽快就医，并及时向当地市场监管部门投诉举报。如发现危害社会公众安全的食品及其违法行为、食品经营单位存在食品安全等问题，请及时拨打举报投诉电话12345或12315。